期刊名称：INRA Sciences Sociales, Recherches en Economie et Sociologie Rurales
印刷版ISSN：0988-3266
出版年度：2009
卷号：2009
期号：02
出版社：Institut National de la Recherche Agronomique
摘要：Les contraintes budgétaires ont un impact important sur les choix alimentaires. L’estimation du coût des rations alimentaires consommées par les adultes français (enquête INCA et panel TNS-Secodip) permet de montrer que c’est surtout la richesse en nutriments essentiels qui explique le coût élevé d’une alimentation de bonne qualité nutritionnelle. En partant des caractéristiques nutritionnelles et du prix des aliments, on montre que, s’il est possible d’identifier des aliments de très bon rapport qualité nutritionnelle/prix, les habitudes alimentaires sont telles que leur utilisation est peu fréquente en pratique
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