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标题：Kundenzufriedenheit in der Schulverpflegung: Ergebnisse einer vergleichenden Schülerbefragung
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作者：F. Lülfs, A. Spiller ; (beide: Georg-August-Universität Göttingen, DE)
期刊名称：Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie
印刷版ISSN：1815-1027
出版年度：2006
卷号：2006
出版社：Facultas
摘要：Vor dem Hintergrund der politisch geförderten Ausweitung der Ganztagsschulen in Deutschland bieten Schulen als staatlich alimentierte Institution ggf. eine besonders geeignete Möglichkeit, durch eine qualitativ hochwertige Mittagsmahlzeit den habitualisierten Prozess der Nahrungsaufnahme zu beeinflussen und somit zu einem nachhaltigen Ernährungsverhalten bei Kindern und Jugendlichen beizutragen. Die vorliegende Studie untersucht die Zufriedenheit der Schüler mit ihrer Verpflegungssituation und den Zusammenhang zwischen der Kundenzufriedenheit und verschiedenen Verpflegungssystemen. Insgesamt wurden dazu knapp 2.000 Schüler der Klassen 5-13 aus 18 verschiedenen Schulen und Schulformen befragt. Zusätzlich wurden verschiedene Kenngrößen der Schulen ermittelt. Die Ergebnisse zeigen, dass die Schulverpflegung insgesamt nur mittelmäßig abschneidet. Als relevante Einflussgrößen wurden mithilfe einer Faktorenanalyse drei Faktoren ermittelt. In einer sich anschließenden Regressionsanalyse zeigt sich, dass der Faktor „Geschmack und Qualität des Essens“ den größten Einfluss auf die Zufriedenheit hat, gefolgt von den Faktoren „Gestaltung der Kantine“ und „Service und Organisation“.