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标题：Die KonsumentInnen im Blickpunkt: Chancen und Barrieren nachhaltigen Essens
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作者：Karl-Michael Brunner
期刊名称：Jahrbuch der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie
印刷版ISSN：1815-1027
出版年度：2008
卷号：2008
页码：111-111
出版社：Facultas
摘要：Betrachtet man auf das Konsumfeld Ernährung bezogene Nachhaltigkeitskonzepte und - strategien, dann fällt auf, dass Nachhaltigkeit meist mit Ökologie gleichgesetzt wird und Veränderungsnotwendigkeiten appellativ im Sinne von „Wir alle müssten/sollten unseren Lebens-/Ernährungsstil ändern“ formuliert werden. Soziale, kulturelle und ökonomische Dimensionen von Ernährungspraktiken werden ebenso ausgeblendet wie die Vielfalt an Lebensformen und -stilen in unserer Gesellschaft und die Handlungsmöglichkeiten und -barrieren der Menschen. Soll der Nachhaltigkeitsanspruch ernst genommen werden und sollen Veränderungspotenziale realistisch ausgelotet werden, dann erscheint es notwendig, Ernährung als soziale und kulturelle Praxis stärker zu betonen, die vielfältigen Funktionen von Ernährung ernst zu nehmen und die Einbettung von Ernährungspraktiken in die alltägliche Lebensführung und sich wandelnde gesellschaftliche Rahmenbedingungen zu thematisieren. Die in den letzten Jahren in Österreich durchgeführte, vom FWF geförderte qualitative Studie „Ernährungspraktiken und nachhaltige Entwicklung“ (die 2007 mit dem „Förderpreis Ernährungskultur“ der Universität Kassel und der Fehr GmbH ausgezeichnet wurde) hat erforscht, welche Möglichkeiten zu mehr Nachhaltigkeit beim Ernährungshandeln österreichischer KonsumentInnen bestehen und welche Barrieren gegeben sind, vor dem Hintergrund der Entwicklungstrends im Ernährungssystem und makrostruktureller Entwicklungen (z.B. Individualisierung, Flexibilisierung der Arbeit, Veränderung der Zusammenlebensformen).