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标题：Inmunoensayo para identificar especies animales en productos cárnicos semicocidos
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作者：Armando Bécquer Lombard ; Mercedes García Gómez ; Manuela Ríos de Salgrad 等
期刊名称：Revista Cubana de Alimentación y Nutrición
印刷版ISSN：0864-2133
出版年度：2000
卷号：14
期号：2
出版社：Editorial Ciencias Médicas
摘要：Se realizó el ensayo de un método inmunológico aplicable a productos cárnicos tratados térmicamente, al cual se le hicieron algunos cambios en el proceso de extracción de las proteínas, en la concentración de las soluciones fisiológicas tamponadas y en el uso de un homogeneizador Ultra Turrax. En las muestras se hizo extracción de las proteínas solubles de los tejidos y se aplicó un método serológico que indica la especie animal integrante de los productos analizados. Se detectaron las especies animales en el 97,1 % de las 141 muestras analizadas.
关键词：PRODUCTOS DE LA CARNE/análisis; INMUNOENSAYO/métodos