文章基本信息

标题：SENSORY PROFILE OF GORGONZOLA VIA GENERALIZED PROCRUSTES ANALYSIS USING R
本地全文：下载
作者：ERIC BATISTA FERREIRA ; MARCELO SILVA DE OLIVEIRA ; DANIEL FURTADO FERREIRA 等
期刊名称：Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
印刷版ISSN：0102-0323
电子版ISSN：1983-9774
出版年度：2008
卷号：26
期号：01
出版社：Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
摘要：Dados provenientes de análise sensorial de alimentos têm sido avaliados, normalmente, no Brasil por meio de análises de variância (ANAVA) univariadas. Dessa maneira, perdem-se as informações de correlação intravariável fornecidas pelas ferramentas da Estatística Multivariada. A Análise Generalizada de Procrustes (AGP), que geralmente demanda software caro, constitui análise exploratória de dados multivariada que tem por objetivos: (i) retirar os viéses que podem estar contidos nas notas; (ii) resumir informações numa configuração de consenso plotada, geralmente, no plano; e (iii) ressaltar as diferenças relativas entre os objetos analisados. Para ilustrar sua aplicação, dados provindos da análise sensorial de queijos tipo Gorgonzola foram submetidos a ANAVA uni e multivariadas e GPA, utilizando-se o software livre R. Detectou-se a preferência por queijos com maiores teores de gordura e a AGP propiciou a visualização dessas diferenças e a evolução sensorial dos queijos. A AGP pode ser satisfatoriamente executada por software estatístico grátis (R) e deve ser utilizada como complemento às análises de variância.