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标题：Caracterização química e perfil de ácidos graxos do óleo da semente de abóbora cabotia (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata) em função do tipo de extração
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作者：Gisele Cristina Rabelo Silva ; Graziele Joice Roberta Souza
期刊名称：Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos
印刷版ISSN：2179-3174
电子版ISSN：2236-6563
出版年度：2020
卷号：11
期号：1
页码：82-94
DOI：10.3895/rebrapa.v11n1.12124
出版社：Universidade Tecnológia Federal do Paraná
摘要：As sementes são consideradas resíduos agroindustriais, sendo assim, grande parte delas é subutilizada na forma de ração animal e/ou fertilizantes, embora poderiam ser utilizadas como fontes de macro e micronutrientes e matéria prima para a extração de óleos vegetais. Com isso, o presente estudo avaliou e caracterizou os óleos extraídos das sementes de abóbora cabotia ( Cucurbita maxima x Cucurbita moschata ) obtidos por prensagem mecânica e extração por solvente, com a intenção de propor uma utilização mais nobre deste resíduo. Após as extrações, os óleos foram avaliados quanto ao índice de acidez, iodo e peróxido, compostos fenólicos, vitamina C e carotenoide, além do perfil de ácidos graxos. Os principais ácidos graxos encontrados foram o linoleico (42,6-46,3 %), oleico (18,8-25,4 %), esteárico (14,2-18,7 %) e palmítico (12,3-18,1 %), para ambos os processos de extração. Os diferentes métodos de extração apresentaram valores dentro das faixas características para óleos vegetais comestíveis e mostraram não afetar o teor de compostos fenólicos totais e carotenoides. Além disso, observou-se que o teor de vitamina C é afetado quando há aquecimento no processo de extração. Portanto, os métodos propostos mostraram ser eficientes e capazes de extrair óleo de qualidade para a utilização comercial, agregando valor a este resíduo da indústria alimentícia, diminuindo o desperdício e a contaminação ambiental.
关键词：abóbora tetsukabuto;extração mecânica;prensagem;soxhlet;óleo