文章基本信息

标题：Melhoria da qualidade do teor de açúcares de um subproduto agroindustrial após a passagem por membranas filtrantes
本地全文：下载
作者：Daniel Mantovani ; Aline Takaoka Alves Baptista ; Luis Fernando Cusioli 等
期刊名称：Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos
印刷版ISSN：2179-3174
电子版ISSN：2236-6563
出版年度：2019
卷号：10
期号：3
页码：51-62
DOI：10.3895/rebrapa.v10n3.8980
出版社：Universidade Tecnológia Federal do Paraná
摘要：A produção agroindustrial brasileira é altamente produtiva focada na produção de commodities no caso do grão de soja, milho entre outras monoculturas brasileiras. Entretanto, a industrialização de alimentos é um grande avanço tecnológico que eleva o faturamento e a geração de resíduos agroindustriais. Assim, o presente trabalho teve como objetivo obter melhorias da qualidade dos açúcares presentes em melaço de soja pela passagem por membranas de ultrafiltração. Neste sentido, os valores obtidos pela passagem e obtenção dos permeados são úteis para fins industriais e fracionamento de compostos a serem comercializados como padrão de pureza. No entanto, a compensação econômica voltada à rentabilidade de subprodutos como o melaço de soja ficou estabelecido como eficiente, especialmente pelas condições utilizas durante a passagem por membranas filtrantes assim como a padronização dos compostos obtidos.
关键词：ultrafiltração;processos;melhoria da qualidade.