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标题：Solid waste management at the university restaurant of the Federal Rural University of Pernambuco: diagnosis and analysis from the perspective of the environmental agenda for public administration
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作者：Manuela Medeiros Gonçalves ; José de Lima Albuquerque
期刊名称：Revista de Administração da UFSM
印刷版ISSN：1983-4659
出版年度：2019
卷号：12
期号：6
页码：1260-1277
DOI：10.5902/1983465938702
出版社：Universidade Federal de Santa Maria
摘要：É consideravelmente elevada a quantidade de resíduos produzidos pelo Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Cerca de 3,5 mil refeições são consumidas diariamente, o que requer definição de estratégias de redução de resíduos. A pesquisa teve como objetivo realizar diagnóstico e análise sobre a gestão dos principais resíduos gerados no restaurante universitário: geração, coleta e destinação final, à luz da Agenda Ambiental na Administração Pública. Para a pesquisa, além da análise documental, realizou-se observação direta do ambiente com intuito de identificar as etapas de gestão dos principais resíduos sólidos gerados. A metodologia consistiu em um estudo de caso com abordagem qualitativa de investigação. Verificou-se a deficiência no processo de gestão dos principais resíduos produzidos, o que demanda mais atenção ao eixo da A3P que trata sobre gestão dos resíduos gerados e às legislações a ele pertinentes. Além disso, constata-se a necessidade de uma readequação do planejamento alimentar realizado no restaurante, buscando reduzir a disparidade entre quantidade planejada e consumida. Os resultados apontados por essa pesquisa, assim como as sugestões para futuros estudos, serão encaminhados aos gestores do restaurante para que possam ser tomadas as medidas necessárias a fim de garantir a melhoria contínua da gestão dos seus resíduos.
其他摘要：The amount of solid waste produced by the University Restaurant of the Federal Rural University of Pernambuco is quite high. Roughly 3.5k meals are served daily. A number which requires proper strategies for waste reduction. The research main goal was to run a diagnosis and an analysis on the management of the main waste generated at the University Restaurant: generation, collection and final destination on the perspective of the Public Administration’s Environmental Agenda. The data collection was conducted through documental research and direct observation with the intention of identifying the management stages of the main solid waste generated. The methodology used was a case study with a qualitative investigative approach. The results showed a lack of efficiency on the management of the main produced waste and that would require further attention to A3P’s variable that outlines the management of generated waste and the related legislation. Besides, it is noted that and adjustment of the food planning at the restaurant with the intention to reduce the disparity between the planned and the consumed amount of food. The results of this research, as well as the recommendations for future studies, will be forwarded to the managers of the restaurant so the necessary actions can be taken in order to ensure the continuous improvement of its waste management.
关键词：Restaurante universitário;agenda ambiental na administração pública;gestão de resíduos.