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标题：Estudio técnico y operacional en una asociación de productores de sal del Ecuador, Manta 2020.
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作者：Marcos Boanerge Vera Mendoza ; Angélica María Indacochea Vásquez ; Segundo Javier Reyes Solórzano 等
期刊名称：Dilemas Contemporáneos: Educación, Política y Valores
电子版ISSN：2007-7890
出版年度：2021
页码：1-18
DOI：10.46377/dilemas.v8i.2601
出版社：Asesorías y Tutorías para la Investigación Científica en la Educación Puig-Salabarría S.C.
摘要：La producción artesanal de sal se ha convertido en un oficio abandonado debido a que las salinas tradicionales no pueden competir con las grandes industrias productoras establecidas en el mercado. Ante tal problemática, la asociación de productores de sal de Manta, Ecuador ha desarrollado la propuesta para el proceso de producción de sal refinada que contribuirá a la consecución de dicho objetivo. Se aporta un estudio técnico y operacional que se estructura en los componentes: caracterización del producto, flujograma del proceso de obtención de la sal, localización geográfica y micro localización, y estudio de las capacidades para la producción de sal. Se pretende que la asociación de productores de sal establezca un modelo de negocio para adentrarse en el mercado local y nacional.
其他摘要：The artisanal production of salt has become an abandoned trade because the traditional salt pans cannot compete with the large producing industries established in the market. Faced with such problems, the association of salt producers of Manta, Ecuador has developed the proposal for the refined salt production process that will contribute to the achievement of said objective. A technical and operational study is provided that is structured into the components: product characterization, flow chart of the salt obtaining process, geographic location and micro location, and study of the capacities for salt production. It is intended that the association of salt producers establish a business model to enter the local and national market.
关键词：estudio técnico y operacional;producción de sal;estudio de las capacidades