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文章基本信息

  • 标题:Culinaria y territorio: entre la comoditización y patrimonio
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  • 作者:Beatriz Cid A. ; Sandra Fernández C. ; Noelia Carrasco H.
  • 期刊名称:PASOS. Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
  • 印刷版ISSN:1695-7121
  • 出版年度:2019
  • 卷号:17
  • 期号:2
  • 页码:373-388
  • 出版社:Universidad de La Laguna
  • 摘要:El texto reflexiona en torno a un proyecto de Investigación‑Acción Participativa de turismo culinario basado en la puesta en valor del patrimonio alimentario campesino e indígena, desarrollado en el Sur de Chile. Desde ahí, se reflexiona en torno a la turistificación del territorio y los alimentos, y sus implicancias para la repolitización del lugar. A partir del caso se argumentará que los procesos de patrimonialización y turistificación son heterogéneamente vividos y terreno de luchas por la hegemonía, existiendo el riesgo de hegemonía del saber experto donde se arriesga que la categoría de “lo otro” se imponga sobre la categoría de “lo justo” y se produzcan formas de colonización cultural.
  • 其他摘要:The text reflects on a research project‑participative event relating to cuisine and gastronomy, in this case, native cuisine in the South of Chile. This led us to reflect on the touristification of territory and food, and its implications for repolitising sense of place. The case study affords a perspective of how the processes of patrimonialization and turistification are heterogeneously experienced and power struggles as a result, existing the risk that the perspective of “the other” be imposed on what is “fair” and produce new versions of cultural colonisation.
  • 关键词:Turismo culinario; Patrimonialización; Comoditización; Territorio; Otredad; Chile
  • 其他关键词:Culinary tourism; Patrimonialisation; Commoditisation; Territory; Otherness; Chile
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