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标题：Viabilidade da obtenção de polpa de acerola (malpighia spp) microencapsulada e liofilizada: Uma revisão
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作者：Bruno Henrique Figueiredo Saqueti ; Eloize Silva Alves ; Isadora Boaventura Sá Ponhozi 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2021
卷号：10
期号：2
页码：1-9
DOI：10.33448/rsd-v10i2.12536
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo desta revisão é fornecer uma compreensão profunda das técnicas que induzem os processamentos de qualidade da acerola e preservação de seus compostos bioativos. Foi possível concluir que a acerola é um fruto com grande potencial antioxidante, devido seus compostos bioativos, sendo necessário a aplicação de tecnologias como a microencapsulação e liofilização para conservação dos mesmos. Novos estudos se tornam necessários para a avaliação do comportamento da polpa de acerola em diferentes parâmetros de aplicação, além da realização de analises físico-química, “in vitro” e “in vivo”.