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标题：The Effects of Mastication, Nutrition and Exercise Guidance in a Health Program for the Elderly
其他标题：The Effects of Mastication, Nutrition and Exercise Guidance in a Health Program for the Elderly
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作者：Hiroyuki Tomotake ; Kazuko Yasutomi ; Yukiko Tomiguchi 等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：2020
卷号：73
期号：5
页码：207-213
DOI：10.4327/jsnfs.73.207
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：約2カ月間の健康増進教室参加者28名 (75±5歳　女性) の咀嚼能力, 握力, 食意識などを教室前後で比較し, 咀嚼, 栄養, 運動の指導の有効性について調べた。教室前後の調査項目は, 体重, 上腕周囲長, 下腿周囲長, 握力, 咀嚼能力 (チューインガム・グミゼリーを使用) , 食意識調査 (質問紙) , 栄養状態評価 (質問紙) とした。教室はテーマにそって, 講義と実習を行った (第2回「噛むことの大切さ」, 第3回「低栄養を予防する食べ方」, 第4回「運動の大切さと筋肉を鍛えるコツ」) 。教室実施期間中は, 咀嚼および栄養強化食品として高野豆腐を参加者全員に提供し, 摂取状況や噛むことの意識を毎日記録してもらった。参加者の教室前後の咀嚼能力を比較した結果, 有意に高くなっていた (チューインガム判定 p ＝0.004, グミゼリー判定 p ＝0.009) 。握力 ( p ＝0.049) , 上腕周囲長 ( p ＝0.012) も有意に増加していた。咀嚼の意識についての得点は, 教室前と比較して有意に高かった ( p ＝0.016) 。
关键词：health program;mastication;nutrition;exercise;intervention;健康増進教室;咀嚼;栄養;運動;介入