文章基本信息

标题：Mecanismos físicos y biológicos de la irradiación de alimentos
本地全文：下载
作者：Antonio Fernández Martínez
期刊名称：Ciencia y Sociedad
印刷版ISSN：0378-7680
电子版ISSN：2613-8751
出版年度：1991
卷号：16
期号：4
页码：376-389
DOI：10.22206/cys.1991.v16i4.pp376-89
摘要：En este artículo, después de definir la irradiación y describir los procedimientos usuales para la misma, se estudia la naturaleza de la radiaciones electromagnéticas gamma y su origen nuclear para poder demostrar que la irradiación no hace radioactivos a los alimentos y para conocimiento de la actividad de las fuentes. A continuación se señalan los conceptos químico-biológicos necesarios y se explica el mecanismo mediante el cual la radiación influye sobre las células orgánicas y los efectos ventajosos o perjudiciales que puede producir.
关键词：In'adiación de alimentos; física; biología.