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标题：Influência da embalagem na qualidade pós colheita de “baby leaf” de agrião da terra
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作者：Ana Beatriz Silva Araújo ; Elisângela Elena Nunes Carvalho ; Eduardo Valério de Barros Vilas Boas 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：10
页码：1-20
DOI：10.33448/rsd-v9i10.8870
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：No presente estudo foram investigadas as variações ao longo do armazenamento, na qualidade pós colheita de “baby leaf” de agrião da terra acondicionado em diferentes embalagens. O uso de embalagem tipo PET PCR mostrou não ser viável para o armazenamento refrigerado de “baby leaf” de agrião da terra, já as embalagens zip lock de polietileno 100µm e polietileno de baixa densidade 50µm selada, demonstraram ser boas opções. O experimento foi então conduzido utilizando as embalagens zip lock de polietileno 100µm e polietileno de baixa densidade 50µm selada, sob a temperatura média de refrigeração de 6ºC±1 e umidade relativa de 87%±1,6. A avalição das amostras foi realizada nos tempos 0, 2, 4, 6, 8, 10 e 12 dias. As análises realizadas foram percentual de perda de massa, monitoramento de CO2 dentro da embalagem, coloração, pH, acidez titulável, clorofila total, carotenoides totais, teor de fenólicos totais e capacidade antioxidante. A embalagem de zip lock de polietileno 100µm determinou menor acúmulo de CO2, maior preservação da cor verde, maior estabilização na degradação de carotenoides e uma menor depleção da capacidade antioxidante do “baby leaf” de agrião. Esses resultados sugerem que a embalagem zip lock de polietileno 100µm, proporciona melhores condições de armazenamento, conferindo ao “baby leaf” de agrião uma vida útil de até 12 dias, garantindo um produto de qualidade ao consumidor.
其他摘要：In the present study, variations during storage were investigated in the postharvest quality of baby leaf of upland cress packed in different packages. The use of PET PCR packaging proved not to be feasible for the refrigerated storage of baby leaf of upland cress, whereas the zip lock packages of 100µm polyethylene and sealed 50µm low density polyethylene, proved to be good options. The experiment was then conducted using the zip lock packages of 100µm polyethylene and sealed 50µm low density polyethylene, under an average refrigeration temperature of 6ºC ± 1 and a relative humidity of 87% ± 1.6. The samples were evaluated at times 0, 2, 4, 6, 8, 10 and 12 days. The analyzes performed were percentage of mass loss, CO2 monitoring inside the packaging, color, pH, titratable acidity, total chlorophyll, total carotenoids, total phenolic content and antioxidant capacity. The 100µm polyethylene zip lock packaging determined less CO2 accumulation, greater preservation of green color, greater stabilization in the degradation of carotenoids and less depletion of the antioxidant capacity of the watercress baby leaf. These results suggest that the 100µm polyethylene zip lock packaging provides better storage conditions, giving the upland cress baby leaf a shelf life of up to 12 days, ensuring a quality product for the consumer.
关键词：Barbarea verna; Storage; Shelf life; Polyethylene; Bioactive compounds; Antioxidant capacity.