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标题：Indicação geográfica e qualidade de cachaças segundo a percepção de apreciadores da bebida
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作者：Maria Emília Rodrigues Valente ; Nathália de Andrade Neves ; Ronaldo Perez 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：10
页码：1-31
DOI：10.33448/rsd-v9i10.8365
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O conceito de qualidade de um produto, sob o ponto de vista do consumidor, é baseado nas suas percepções subjetivas. No entanto, no processo de aquisição de um produto, atributos de qualidade podem ser observados, auxiliando o consumidor na sua tomada de decisão. Dentre estes atributos, selos de indicação geográfica têm sido apontados como indicadores de qualidade de produtos alimentícios podendo ser considerados pelos consumidores ao realizar a sua compra. Objetivando avaliar a relevância de sinais e atributos de qualidade na escolha da Cachaça, por apreciadores com alto nível de conhecimento e elevado grau de envolvimento com a bebida, foram aplicados questionários a esse público. Os resultados mostraram que os atributos sensoriais são os parâmetros mais importantes para os apreciadores de cachaça. No entanto, antes da degustação do produto, fatores como marca, preço e marketing têm maior relevância no momento da compra. Os resultados apontaram que a origem geográfica ainda não é um conceito relevante aos consumidores desse nicho de mercado.
其他摘要：The concept of product quality, from the consumer's point of view, is based on its subjective perceptions. However, in the process of purchasing a product, some quality attributes can be observed, assisting the consumer to make his decision. Among these attributes, seals of geographical indication have been identified as indicators of quality of food products and can be considered by consumers to guide the choice. In order to assess the relevance of quality signs and attributes in the choice of Cachaça, by consumers with a high level of knowledge and a high degree of involvement with the beverage, questionnaires were applied to this audience. The results showed that sensory attributes are the most important parameters for cachaça lovers. However, before tasting the product, factors such as brand, price and marketing are more relevant at the time of purchase. The results showed that geographic origin is not yet a relevant concept for this kind of consumers.
关键词：Protected geographical indication; Protected designation of origin; Quality factors; Consumer behavior.