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标题：Characterization of silver nanoparticles and evaluation of their antimicrobial effect on Salmonella
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作者：Luana Virgínia Souza ; Daniela Abrantes Leal ; Tayara Rodrigues da Costa 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：9
页码：1-19
DOI：10.33448/rsd-v9i9.6435
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Atualmente o sucesso da nanotecnologia atinge várias áreas da ciência, medicina, da tecnologia e, principalmente, do setor alimentício. As nanopartículas de prata (Ag-NPs) ganham destaque com seu efeito antimicrobiano que além de altamente tóxicas à celulas bacterianas, são facilmente sintetizadas e caracterizadas. O gênero Salmonella é o segundo maior causador de doenças e já existem relatos de sorotipos altamente resistentes. Assim, o uso de Ag-NPs é uma alternativa para controle bacteriano em alimentos. O objetivo deste estudo foi sintetizar, caracterizar e verificar a atividade antimicrobiana de Ag-NPs sobre sorotipos de Salmonella. O tamanho das Ag-NPs foi estimado e foi possível detectar duas populações de 4,7 ± 0,09 e 35,7 ± 2,12. O potencial zeta foi de -33,7 ± 11,8 mV, indicando boa estabilidade da dispersão. A atividade antimicrobiana das Ag-NP foi determinada a partir da concentração inibitória mínima (CIM). A CIM mais baixa encontrada foi de 4,7 μg • mL-1 para Salmonella Enteritidis e a maior foi de 27,7 μg • mL-1 para o isolado de Salmonella Infantis 1. O uso de Ag-NPs é promissor em relação à atividade antimicrobiana, no entanto, melhorias nos métodos de síntese devem ser exploradas para viabilizar o uso comercial.
其他摘要：Currently, the success of nanotechnology affects several areas of science, medicine, technology and, especially, the food industry. Silver nanoparticles (Ag-NPs) stand out, with their antimicrobial effect. Salmonella is a cause of foodborne diseases and there are reports of resistant serotypes. The use of Ag-NPs is an alternative for bacterial control in foods. The aim of this study was synthesize, characterize and verify the antimicrobial activity of Ag-NPs on serotypes of Salmonella. The size of Ag-NPs was estimated and it was possible to detect two populations of 4.7 ± 0.09 and 35.7 ± 2.12. The zeta potential was -33.7 ± 11.8 mV indicating good dispersion stability.Ag-NP antimicrobial activity was determined from minimum inhibitory concentration (MIC).The lowest MIC found was 4.7 μg·mL-1 for Salmonella Enteritidis and the highest was 27.7 μg·mL-1 for Salmonella Infantis 1 isolate.The use of Ag-NPs is promising with respect to antimicrobial activity, however, improvements in synthesis methods should be explored in order to make commercial use viable.
关键词：Silver nanoparticles; Antimicrobials; Food industry.