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标题：Correlação matemática da massa específica da polpa de seriguela em diferentes temperaturas e estádios de maturação
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作者：Tamires dos Santos Pereira ; Virgínia Mirtes de Alcântara Silva ; Lucas Rodolfo Inácio da Silva 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：8
页码：1-13
DOI：10.33448/rsd-v9i8.5565
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O objetivo do presente trabalho foi determinar a massa específica teórica da polpa de seriguela em diferentes temperaturas e estádios de maturação e ajustar aos dados obtidos funções polinomiais avaliando assim suas correlações matemáticas. As seriguelas foram classificadas em cinco diferentes estádio de maturação, o despolpamento aconteceu de forma manual, sendo utilizado nos experimentos o conjunto casca e polpa. A massa específica teórica foi calculada e os modelos matemáticos polinomiais foram ajustados aos dados da massa específica da polpa de seriguela em função da temperatura (25, 30, 35, 40, 45 e 50 °C) para cada um dos 5 estádios de maturação. Para o estádio de maturação I, a polpa apresentou aumento de 1035,88 para 1044,29 kg/m3; II de 1046,99 a 1055,50 kg/m3; III de 1053,95 a 1062,36 kg/m3; IV de 1062,94 a 1071,35 kg/m3; V de 1072,30 a 1080,71 kg/m3 em decorrência da diminuição da temperatura. A massa específica apresentou correlação positiva em relação ao avanço no estádio de maturação da polpa da seriguela e o inverso em relação a temperatura, sendo justificado pelo aumento da concentração no teor de sólidos solúveis totais. Os resultados foram representados por modelos matemáticos e o ajuste das funções polinomiais mostrou uma adequação satisfatória, no entanto o modelo com quatro termos apresentou o melhor ajuste com R2 igual a 1 para todos os estádios de maturação.
其他摘要：The objective of the present work was to determine the theoretical specific mass of buttermilk pulp at different temperatures and maturation stages and to adjust to the data obtained polynomial functions, thus evaluating their mathematical correlations. The seriguelas were classified in five different maturation stages, the pulping happened manually, being used in the experiments the peel and pulp set. The theoretical specified mass was calculated and the polynomial mathematical models were adjusted to the specific mass data of the buttermilk pulp as a function of temperature (25, 30, 35, 40, 45 and 50 °C) for each of the 5 maturation stages. For maturity stage I, there was an increase from 1035.88 to 1044.29 kg/m3; II from 1046.99 to 1055.50 kg/m3; III from 1053.95 to 1062.36 kg/m3; IV from 1062.94 to 1071.35 kg/m3; V from 1072.30 to 1080.71 kg/m3 due to the decrease in temperature. The specific mass shows a positive correlation in relation to the advance in the maturation stage of the serigraphed pulp, or the inverse in the temperature relation, being justified by the increase in the concentration in the content of soluble particles. The adjustment of the polynomial functions showed a satisfactory adequacy, however, the model with four terms shows the best adjustment with R2 equal to 1 for all levels of maturation.
关键词：Empirical model; Polynomial function; Spondias purpurea; Soluble solids.