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标题：Implementation of quality tools in a stuffed pasta industry
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作者：Jiuliane Martins da Silva ; Giovana Teles ; Clara Mariana Gonçalves Lima 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：8
页码：1-22
DOI：10.33448/rsd-v9i8.5444
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Este estudo objetivou promover melhorias através da implementação de uma combinação de ferramentas de qualidade (checklists, brainstorming, diagrama de Ishikawa, fluxograma, programa 5S, 5W1H, ciclo PDCA, treinamentos e Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de massas alimentícias recheadas de pequeno porte, em Maringá - Paraná, Brasil. A indústria está localizada no Noroeste do Paraná, Brasil, e tem uma capacidade de processamento de 5000 unidades de “salgados” por hora. A implementação das ferramentas de qualidade foi realizada de acordo com as etapas do ciclo PDCA. A efetividade das medidas adotadas foi mensurada por meio da comparação do total de porcentagens de conformidades e não conformidades antes e depois da implementação das ferramentas. Os resultados mostraram melhorias nos processos e produtos da indústria, devido ao aumento significativo das conformidades para 79.04%, enquanto antes da implementação das ferramentas era de 56,94%. Portanto, os resultados indicaram que a implementação de ferramentas de qualidade proveu melhorias, à medida que impactou no aumento de conformidades com os requisitos exigidos pela legislação (RDC 275 da ANVISA), bem como mudou a organização geral e qualidade da indústria.
其他摘要：This study aimed to promote improvements through the implementation of a combination of quality tools (checklists, brainstorming, Ishikawa diagram, flowchart, program 5S, 5W1H, PDCA, training, and Good Manufacturing Practices (GMP) in a small pasta industry in Maringá - Paraná, Brazil. The industry is located in the Northwest of Paraná, Brazil, and has a processing capacity of 5000 units of “salgados" per hour. The implementation of the quality tools was carried out according to the stages of the PDCA cycle (plan, do, action, and check). The effectiveness of the measures adopted was measured by comparing the total percentages of conformities and non-conformities before and after the implementation of the tools. The results showed improvements in the processes and products of the industry, due to the significant increase in compliance to 79,04 %, while before the implementation of the tools it was 56,94%. Therefore, the results indicated that the implementation of quality tools provided improvements, as it impacted the increase in compliance with the requirements required by the legislation (RDC 275 from ANVISA), as well as changed the general organization and quality of the industry.
关键词：Good manufacturing practices; PDCA cycle; 5S Program