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标题：Conhecimento de universitários sobre a rotulagem dos alimentos e informações nutricionais
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作者：Rael Meneses Ferreira ; Yasmim Costa Mendes ; Izabela Correa Costa 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：8
页码：1-16
DOI：10.33448/rsd-v9i8.5367
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Informações presentes nos rótulos alimentares são fundamentais, pois, visam orientar adequadamente, o consumidor sobre a qualidade e a quantidade dos constituintes nutricionais, permitindo a seleção de uma alimentação balanceada e saudável. Teve-se como objetivo analisar o conhecimento de universitários a respeito dos rótulos de alimentos e informações nutricionais. Estudo transversal, com coleta de dados mediante aplicação de questionário, com perguntas, sobre rotulagem alimentar. O mesmo abordou dados quanto à identificação dos universitários: gênero, escolaridade, idade, moradia, procedência, estado civil e renda familiar. Os dados foram tabulados no Office Excel 2016 e analisados no programa estatístico GraphPad Prism 6. Verificou-se que a maioria dos universitários, liam raramente os rótulos (59%). A linguagem utilizada (47%) e o tamanho da letra (30,4%) foram as principais limitações da compressão. O prazo de validade (28%) e o preço (18%) influenciaram diretamente na escolha dos alimentos pelos consumidores. As informações mais consultadas foram o prazo de validade (22%) e o valor calórico (15%). Dessa forma, foi constatado que os estudantes possuem dificuldades em relação ao entendimento sobre rotulagem e utilidade das informações nutricionais dos alimentos.
其他摘要：Information on food labels is essential because it aims to provide consumers with adequate guidance on the quality and quantity of nutritional constituents, allowing the selection of a balanced and healthy diet. The objective was to analyze the knowledge of university students regarding food labels and nutritional information. Cross-sectional study, with data collection through the application of a questionnaire, with questions, on food labeling. The same addressed data regarding the identification of university students: gender, education, age, housing, origin, marital status and family income. The data were tabulated in Office Excel 2016 and analyzed using the GraphPad Prism 6 statistical program. It was found that most university students rarely read labels (59%). The language used (47%) and the font size (30.4%) were the main limitations of compression. The shelf life (28%) and price (18%) directly influenced the choice of food by consumers. The most consulted information was the expiration date (22%) and the caloric value (15%). Thus, it was found that students have difficulties in understanding the labeling and usefulness of nutritional information on foods.
关键词：University; Labeling; Reading; Nutritional information.