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标题：Cachaça sob uma Perspectiva Histórica, Cultural e Simbólica
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作者：Lília Paula Andrade ; Mozar José de Brito ; Luis Fernando Silva Andrade 等
期刊名称：Revista Gestão em Análise
印刷版ISSN：1984-7297
电子版ISSN：2359-618X
出版年度：2018
卷号：7
期号：2
页码：184-201
DOI：10.12662/2359-618xregea.v7i2.p184-201.2018
出版社：Centro Universitário Christus
摘要：Buscou-se, neste ensaio teórico, compreender como se deu o processo de institucionalização da cachaça no Brasil em relação, especificamente, à história de produção e de inserção mercadológica, destacando os efeitos sociais e culturais ao longo do tempo. Percebeu-se que a bebida existe desde o Brasil Colônia, mas que, apenas nos últimos anos, o setor de cachaça tem sido organizado e reconhecido institucionalmente. Apesar disso, os produtores têm encontrado muitos desafios para se regularizar e padronizar o processo produtivo de acordo com as exigências do atual contexto político e sociocultural.
关键词：Cachaça; Cultura; História