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标题：Producción y comercialización de carne porcina y ovo-caprina, ¿cadena productiva o pervivencia de una necesidad vuelta tradición? Miahuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca, México
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作者：Ma. Eugenia Campoy Gómez ; Miguel Ángel Hernández García ; Margarito Martínez Cruz 等
期刊名称：Revista de El Colegio de San Luis
印刷版ISSN：1665-899X
出版年度：2019
卷号：9
期号：20
页码：191-214
DOI：10.21696/rcsl92020191040
出版社：El Colegio de San Luis A.C.
摘要：El artículo analiza y caracteriza la cadena productiva de carne porcina y ovicaprina con base en los oficios en los sistemas productivos y de comercialización tradicional. Se trata de una investigación cualitativa de codificación abierta a partir del enfoque de la teoría fundamentada mediante la guía entrevista como instrumento. Con base en la valoración de distintos oficios que rodean las cadenas productivas porcina y ovicaprina, se identifican problemáticas y perspectivas particulares como la desarticulación de las cadenas productivas, que dificulta a los trabajadores mejorar su producto, único medio de supervivencia. Se determina que quienes realizan estos trabajos desconocen su función dentro de la cadena productiva y se encuentran aislados con sus problemáticas.
关键词：porcinos; ovicaprinos; cadenas productivas; oficios tradicionales.