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标题：Historia de un alimento bendito. Producción y consumo de papa en Costa Rica (1943-2015)
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作者：Wainer Ignacio Coto Cedeño
期刊名称：Historia Ambiental Latinoamericana y Caribeña
印刷版ISSN：2237-2717
出版年度：2018
卷号：7
期号：2
页码：10-31
DOI：10.32991/2237-2717.2017v7i2.p10-31
出版社：Sociedad Latinoamericana y Caribeña de História Ambiental (SOLCHA)
摘要：Este artículo tiene como objetivo analizar el consumo de la papa en el contexto del sistema agroalimentario en Costa Rica, a lo largo del período 1943-2015.Se concluye que la consolidación de la papa en la dieta del país fue tardía, después de la segunda mitad de la década de 1980.Sin embargo, la dinámica de consumo cambió durante el proceso de liberalización económica, especialmente por la importación de papa procesada.La investigación se apoyó en bibliografía, fuentes primarias y estadísticas disponibles en el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) y la Biblioteca Nacional.
关键词：Sistema Agroalimentario; Consumo de papa; Agricultura; Alimentos; Costa Rica