文章基本信息

标题：Redes sociais e preservação dos modos de produção de queijos artesanais da Ilha do Marajó, PA
本地全文：下载
作者：Benedito Ely Valente da Cruz ; Elcio Costa do Nascimento ; Fabiana Thomé Da Cruz 等
期刊名称：Redes
印刷版ISSN：1982-6745
出版年度：2020
卷号：25
期号：2
页码：506-526
DOI：10.17058/redes.v25i2.14855
出版社：Redes
摘要：Este trabalho objetiva refletir sobre redes sociais desenvolvidas ao longo do sistema de produção dos queijos (tipos manteiga e creme) do Marajó/PA, Brasil.Utilizando abordagem qualitativa, por meio de entrevista semiestruturada e história oral temática, buscou-se analisar e compreender as redes sociais desenvolvidas em torno da produção e consumo dos diferentes tipos de queijos do Marajó, os impactos na produção e na comercialização, suas características consideradas essenciais na manutenção e preservação de sua qualidade, visão dos produtores quanto às mudanças no processo produtivo, suas dificuldades, formas de resistência e permanência ao longo do tempo.Observou-se elevada importância social, econômica e cultural da produção dos queijos nas comunidades visitadas; relevância das redes sociais na definição da qualidade, na continuidade e manutenção da produção local; alta capacidade adaptativa dos produtores frente às elevadas exigências para atender à legislação, e a necessidade de políticas públicas que incentivem, preservem e fomentem a produção artesanal dos queijos do Marajó.
关键词：Saber-fazer tradicional;Queijo Artesanal;Qualidade;Produção Familiar.