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标题：Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica: el caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile
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作者：Beatriz Eugenia Cid Aguayo ; Julien Vanhulst ; Cristóbal Rojas 等
期刊名称：Mundo agrario
印刷版ISSN：1515-5994
出版年度：2019
卷号：20
期号：44
页码：1-15
DOI：10.24215/15155994e119
出版社：Centro de Estudios Histórico-Rurales
摘要：Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal.Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria forestal y el marco regulatorio existente, particularmente las normas higienistas de pausterización.Confirmamos la hipótesis que el pastoreo local y la producción de quesos con base en leche cruda involucran conocimientos y prácticas antiguas y nuevas, permite la reproducción socioecológica territorial, y responde a la complejidad temporal de las economías campesinas, articulando una red de productores, intermediarios y consumidores.
关键词：Regímenes sociotécnicos; Economía campesina; Ecología política; Resistencia; Mundos relacionales; Chile