文章基本信息

标题：Loss and waste in the food supply chain: an introduction to the problem
其他标题：Straty i marnotrawstwo w łańcuchu dostaw żywności – propedeutyka problemu
本地全文：下载
作者：Sebastian STĘPIEŃ ; Dawid DOBROWOLSKI
期刊名称：Progress in Economic Sciences
印刷版ISSN：2300-4088
电子版ISSN：2391-5951
出版年度：2017
期号：4
页码：305-316
DOI：10.14595/PES/04/022
语种：English
出版社：Wydawnictwo Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej im. Stanisława Staszica w Pile
摘要：The problem of food waste is particularly relevant in the twenty-first century.According to the data from the Food Banks,1.3 billion tonnes of food is wasted every year around the world.This represents a third of the total food production.In Europe,there are almost 100 million tonnes and in Poland there are some 9 million tonnes per annum (Food Banks 2016).The data on Europe do not include losses in agriculture and fisheries,which,in fact,make this figure much higher.However,the scale of waste in sub-Saharan Africa and Asia is much lower and there is a chronic problem of malnutrition and even starvation.As reported by UNICEF,malnutrition is the cause of death of over 5 million children annually (UNICEF 2016).It is therefore necessary to develop strategies to effectively combat this phenomenon.Such attempts are taken by the European Union,which pays attention to the problem in the strategy ‘Europe 2020’.In 2011,the European Parliament adopted a resolution ‘How to avoid food waste: a strategy for improving the efficiency of the food chain in the EU’.At the same time a large part of the EU population (including Poles) declare that they are not aware of the situation,do not notice information campaigns and programmes that aim to reduce food waste.Struggle with this twenty-first century problem should therefore start from building attitudes and awareness of individual households and firms engaged in food production and distribution.The purpose of this article is to point to the problem of food waste,its causes and manifestations,and to identify possible strategies to combat this phenomenon.Research methods used in this work include a critical literature analysis and meta-analysis with elements of deductive reasoning based on available literature and reports.
其他摘要：Marnotrawstwo żywności to problem,który nabiera szczególnego znaczenia w XXI wieku.Jak wynika z danych Banków Żywności co roku na świecie marnuje się 1,3 mld ton jedzenia.Stanowi to 1/3 wyprodukowanej żywności.W Europie jest to niemal 100 mln ton,a w samej Polsce prawie 9 mln ton rocznie [Banki Żywności 2016].Dane dotyczące Europy nie obejmują strat w rolnictwie oraz rybołówstwie,czyli w rzeczywistości wartość ta może być znacznie większa.Z drugiej strony w krajach Afryki Subsaharyjskiej i Azji skala marnotrawstwa jest zdecydowanie niższa,a pomimo to występuje tu chroniczny problem niedożywienia,czy wręcz głodu.Jak donosi UNICEF niedożywienie jest przyczyną śmierci ponad 5 milionów dzieci rocznie [UNICEF 2016].Dlatego konieczne jest opracowanie strategii skutecznej walki z tym zjawiskiem.Takie próby podejmuje Unia Europejska,która zwróciła uwagę na problem w strategii „Europa 2020”,a w roku 2011 Parlament Europejski wydał rezolucję „Jak uniknąć marnotrawienia żywości: strategia na rzecz poprawy wydajności łańcucha żywnościowego w UE” [Parlament Europejski 2011].Jednocześnie duża część mieszkańców UE (w tym Polaków) deklaruje,że nie są świadomi sytuacji,nie zauważają kampanii informacyjnych i programów,które mają na celu zmniejszenie marnotrawstwa żywności [Federacja Polskich Banków Żywności 2013,s.10].Walkę z problemem XXI wieku należy zatem rozpocząć od podstaw,od budowania świadomości poszczególnych gospodarstw domowych oraz przedsiębiorstw wytwarzających i prowadzących obrót żywnością.Celem niniejszego artykułu jest wskazanie na problem marnotrawstwa żywności,jego przyczyny i przejawy,a także określenie możliwych strategii przeciwdziałania temu zjawisku.Metody badawcze zastosowane w pracy to krytyczna analiza literatury przedmiotu i metaanaliza z elementami wnioskowania dedukcyjnego,przy wykorzystaniu dostępnej literatury przedmiotu i raportów.
关键词：food loss;food waste;reasons;counteraction
其他关键词：straty;marnotrawstwo;żywność;przyczyny;przeciwdziałanie