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标题：El huevo como fuente de antioxidantes y componentes protectores frente a procesos crónicos
其他标题：Egg as a source of antioxidants and bioactive components against chronic processes
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作者：Aparicio, Aránzazu ; Salas González, Maria Dolores ; Cuadrado Soto, Esther 等
期刊名称：Nutrición Hospitalaria
印刷版ISSN：0212-1611
出版年度：2018
卷号：35
期号：spe6
页码：36-40
DOI：10.20960/nh.2285
出版社：Aula Médica Ediciones
摘要：El huevo es un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional, ya que contiene casi todos los nutrientes esenciales para el hombre.Además, puede considerarse como un alimento funcional debido a los numerosos compuestos bioactivos con los que cuenta, con importantes efectos beneficiosos para la salud.Aunque algunos de ellos son bastante conocidos y existen diversas investigaciones al respecto, como el papel de la luteína y el de la zeaxantina en la salud ocular, otros, como los péptidos bioactivos o los fosfolípidos, lo son menos, y no por ello son menos importantes, ya que los estudios llevados a cabo hasta el momento señalan que podrían tener un papel muy importante en la prevención y el desarrollo de algunas enfermedades crónicas, como la hipertensión, la obesidad o el síndrome metabólico, entre otras.La inclusión del huevo en la dieta es necesaria no solo desde el punto de vista nutricional, sino también sanitario.
关键词：Huevo;Luteína;Zeaxantina;Péptidos bioactivos;Enfermedades crónicas
其他关键词：Egg;Lutein;Zeaxanthin;Bioactive peptides;Chronic diseases