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标题：PERFIL DOS GESTORES ATUANTES NO SEGMENTO DE ALIMENTOS & BEBIDAS DA REGIÃO NORTE DE FLORIANÓPOLIS/SC
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作者：Bruno D’ávila Azevedo Vieira ; Deosir Flávio Lobo de Castro Júnior ; Marcos Alexandre Schiavoni 等
期刊名称：Revista Eletrônica Científica do CRA-PR - RECC
电子版ISSN：2358-7083
出版年度：2017
卷号：4
期号：1
页码：49-63
出版社：CRA-PR - Conselho Regional de Administração do Paraná
摘要：O objetivo da presente pesquisa é de conhecer o perfil dos ocupantes de cargos de gestão no setor de Alimentos & Bebidas, com foco nos profissionais e estabelecimentos da região Norte de Florianópolis, mais precisamente na praia dos Ingleses do Rio Vermelho e proximidades. Para a consecução deste objetivo, foi delineada a pesquisa de natureza descritiva, fundamentado na teoria de segmentação demográfica (KOTLER, 2002) e Lei de Diretrizes e Bases (Brasil, 1996). Por meio da abordagem qualitativa e quantitativa, com uma amostra por conveniência, e não probabilística, foram levantados os dados por meio da ferramenta de questionário ( survey ). Com isso, percebeu-se que são poucos os formados nos cursos de Tecnologia em Gastronomia que estão à frente da gestão, que os ocupantes dos cargos de gestão são predominantemente são homens, com idade media acima de 30 anos ou mais, e com o ensino médio completo.
关键词：Perfil; Gestão; Alimentos; Bebidas e Tecnologia em Gastronomia.