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标题：Qualidade sobre rodas: o nível de satisfação de consumidores sobre os serviços de alimentação em Food Trucks
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作者：Pyetro Pergentino de Farias ; Joelma Ferreira da Silva ; Jammilly Mikaela Fagundes Brandão 等
期刊名称：Revista Inteligência Competitiva
电子版ISSN：2236-210X
出版年度：2017
卷号：7
期号：1
页码：44-71
DOI：10.24883/ric.v7i1.199
出版社：Revista Inteligência Competitiva
摘要：Os food trucks, modelo de negócio de origem norte-americana fundamentado na comercialização de alimentos em veículos, de forma itinerante, vem se difundindo de forma inovadora pelas capitais brasileiras. O presente artigo teve como objetivo analisar a percepção de consumidores sobre a qualidade dos serviços de alimentação em food trucks . Para isto, realizou-se uma pesquisa quantitativa fazendo uso do método survey , com a aplicação de um questionário on-line, obtendo um total de 108 respondentes. Dentre as principais constatações do estudo, observou-se que a principal motivação que os consumidores possuem para ir ao food truck consiste em poder saborear alimentos criativos com praticidade e comodidade. Além disso, a maioria dos respondentes apresentou uma elevada satisfação no que se refere aos nove indicadores de qualidade alimentar, estabelecidos por Marimoto e Paladini (2009).
关键词：Qualidade;Alimentação;Food trucks.