文章基本信息

标题：Isolasi dan Aktivitas Fermentasi Bakteri Asam Asetat pada Nira Nipah (Nypa fruticans)
本地全文：下载
作者：Laili Fitri Yeni ; Adi Hidayat ; Reni Marlina 等
期刊名称：Jurnal Pendidikan Matematika dan IPA
印刷版ISSN：2086-0234
出版年度：2011
卷号：2
期号：1
页码：1-10
DOI：10.26418/jpmipa.v2i1.2173
出版社：Universitas Tanjungpura Pontianak
摘要：Penelitian tentang isolasi dan aktivitas fermentasi bakteri asam asetat pada nira nipah (Nypa fruticans) bertujuan menentukan jenis dan karakterisasi dari bakteri asam asetat sampai tingkat genus. Isolasi dilakukan menggunakan media spesifik Pepton – Yeast ekstrak – Glukosa Etanol untuk mengamati jenis bakteri yang berperan dalam aktivitas fermentasi. Identifikasi menggunakan metode standar dari Bergey’s Manual Determinative of Bacteriology. Diperoleh 6 isolat bakteri asam asetat yang berperan dalam fermentasi nira nipah. isolat yang tumbuh tergolong genus Acetobacter. Dari aktivitas bakteri dalam proses fermentasi nira nipah menjadi asam asetat, diketahui pH maksimal (derajat keasaman) cuka nipah adalah 2-3. Nilai kandungan asam yang dihasilkan dalam fermentasi 25 ml adalah sebesar 9,36%, dengan kandungan alkohol yang terbentuk sebanyak 24,8%.
其他摘要：Penelitian tentang isolasi dan aktivitas fermentasi bakteri asam asetat pada nira nipah (Nypa fruticans) bertujuan menentukan jenis dan karakterisasi dari bakteri asam asetat sampai tingkat genus. Isolasi dilakukan menggunakan media spesifik Pepton – Yeast ekstrak – Glukosa + Etanol untuk mengamati jenis bakteri yang berperan dalam aktivitas fermentasi. Identifikasi menggunakan metode standar dari Bergey’s Manual Determinative of Bacteriology. Diperoleh 6 isolat bakteri asam asetat yang berperan dalam fermentasi nira nipah. isolat yang tumbuh tergolong genus Acetobacter. Dari aktivitas bakteri dalam proses fermentasi nira nipah menjadi asam asetat, diketahui pH maksimal (derajat keasaman) cuka nipah adalah 2-3. Nilai kandungan asam yang dihasilkan dalam fermentasi 25 ml adalah sebesar 9,36%, dengan kandungan alkohol yang terbentuk sebanyak 24,8%.
关键词：isolasi; fermentasi; bakteri asam asetat
其他关键词：isolasi; fermentasi; bakteri asam asetat