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标题：A Percepção Do Cliente Sobre A Importância Da Rastreabilidade Das Garrafas De Vidro Na Cadeia Cervejeira
其他标题：Customer Perception About The Importance Of Traceability Of Glass Bottles In Brewery Chain
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作者：Carolina Xavier da Silva Seixas ; Aldara da Silva Cesar ; Priscilla Cristina Cabral Ribeiro 等
期刊名称：Marketing & Tourism Review
电子版ISSN：2525-8176
出版年度：2018
卷号：3
期号：3
页码：1-26
DOI：10.29149/mtr.v3i3.4513
出版社：Universidade Federal de Minas Gerais
摘要：A transparência na identificação da origem dos alimentos é uma necessidade. Após várias ocorrências de recalls e incidentes relacionados à insegurança dos alimentos ocorridos pelo mundo, gerou-se uma maior conscientização dos consumidores sobre as questões de segurança alimentar. Neste cenário, a rastreabilidade dos alimentos aparece como uma ferramenta importante. Este artigo tem como objetivo avaliar o valor percebido da rastreabilidade das garrafas de vidro na cadeia cervejeira. A pesquisa foi desenvolvida em uma indústria vidreira produtora de garrafas de cerveja de vidro e fornecedora de várias cervejarias em uma empresa brasileira. O estudo foi realizado através de análise documental a qual produziu um conjunto quantitativo de informações relacionadas ao nível de satisfação das cervejarias relacionadas a vários aspectos do produto e serviços prestados pela empresa, como: expectativa do cliente, qualidade da embalagem, qualidade da etiqueta, qualidade no recebimento e o atendimento às reclamações. Os resultados apresentam a rastreabilidade como uma ferramenta para preservar a integridade e autenticidade do produto. Esta análise pode ser útil para a criação e desenvolvimento de novas diretrizes para melhorar o processo produtivo das garrafas de vidros visando maior grau de satisfação das cervejarias e aumentando o grau de segurança dos alimentos na cadeia cervejeira.
其他摘要：Transparency in identifying the origin of food is a necessity. After a number of recalls and incidents related to food insecurity around the world, consumer awareness of food security issues has increased. In this scenario, food traceability appears as an important tool. This article objective to evaluate the perceived value of traceability of glass bottles in the brewery chain. The research was developed in a glass industry producing bottles of glass beer and supplier of several breweries in a Brazilian company. The study was carried out through documentary analysis which, based on secondary research data, produced a quantitative set of information related to the level of satisfaction of the breweries related to various aspects of the product and services provided by the company, such as: customer expectation, quality the quality of the label, the quality of the receipt and the handling of complaints. The results present traceability as a tool to preserve the integrity and authenticity of the product. This analysis can be useful for the creation and development of new guidelines to improve the production process of glass bottles, aiming at a higher degree of satisfaction of breweries and increasing the degree of safety of foods in the brewery chain.
关键词：rastreabilidade;valor;segurança dos alimentos
其他关键词：traceability; value; food safety.