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标题：Mestiçagem Alimentar e sua Influência sobre as Atitudes do Consumidor: o Caso do Sobá
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作者：Thelma Lucchese Cheung ; Nayara Souza Arca de ; Milton Mariani 等
期刊名称：Revista Eletrônica de Administração e Turismo
电子版ISSN：2316-5812
出版年度：2013
卷号：3
期号：2
页码：200-209
DOI：10.15210/reat.v3i2.2831
出版社：Universidade Federal de Pelotas
摘要：O sobá é um prato japonês considerado bem imaterial do Patrimônio Histórico de Campo Grande. Pretendendo-se analisar o aspecto afetivo das atitudes de consumidores de sobá na feira central daquele município, através de um grupo focal, buscou-se saber sobre os sentimentos e opiniões das pessoas sobre o alimento e sobre o contexto de consumo. Uma análise do conteúdo dos discursos das participantes do grupo focal revelou o prato sobá como uma representação de comida local, campograndense, e a feira central como ponto turístico e não mais como representação de comida de rua.
关键词：Comportamento do consumidor; alimentação fora do domicílio; patrimônio cultural.