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标题：La chicha, producto gastronómico y ritual: caso Chorro de Quevedo (Colombia) y Otavalo (Ecuador)
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作者：Felipe Castilla Corzo ; Camila Alejandra Burbano Argoti ; Diego Alfredo Salazar Duque 等
期刊名称：Anuario Turismo y Sociedad
印刷版ISSN：2346-206X
出版年度：2020
卷号：26
页码：205-224
DOI：10.18601/01207555.n26.09
出版社：Facultad de Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras
摘要：La chicha es una bebida ancestral que goza de cierto reconocimiento en los países andinos, ha logrado vencer decenas de obstáculos gracias al fuerte arraigo producido entre sus consumidores, sus característicos sabores y ritualidades. El objeto de este artículo es reconocer similitudes y/o diferencias entre las chichas emblemáticas de un lugar situado en Colombia (Chorro de Quevedo) y otro de Ecuador (Otavalo). El documento incluye un trazado histórico-social y una aproximación a la opinión de consumidores/productores sobre el papel que cumple esta bebida en la idiosincrasia de sus lugares de origen. Se concluye que las condiciones específicas en cuanto a contexto geográfico, histórico y cultural han configurado de diferente manera la forma de preparación, el consumo y las ritualidades alrededor de la chicha.
关键词：Chicha del Yamor;;chicha del Chorro de Quevedo;;bebida tradicional;;ritual