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标题：A tradição alimentar no contexto das agroindústrias familiares de alimentos: o caso da Microrregião Norte do Corede do Vale do Rio Pardo – RS/Brasil
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作者：Ana Claudia Guske ; Erica Karnopp ; Virginia Elisabeta Etges 等
期刊名称：Geosul
印刷版ISSN：2177-5230
出版年度：2019
卷号：34
期号：73
页码：378-394
DOI：10.5007/1982-5153.2019v34n73p378
出版社：Editora da UFSC
摘要：Basado en el hecho de que hay un número relevante de agronegocios familiares en la Microrregión del Norte del Consejo de Desarrollo Regional - Corede Vale do Rio Pardo, un contexto marcado por la producción de tabaco y soja, esta investigación tuvo como objetivo analizar si la tradición alimentaria, presente entre los agricultores familiares, propietarios de agroindustrias familiares, se expresa como una resignificación de los conocimientos de las familias que se enfrentan a la homogeneización de los hábitos alimentarios promovida por la globalización. Se investigaron las agroindustrias familiares formalizadas entre 2000 y 2015, en un total de 11 establecimientos. Se concluyó que el 75% de las agroindustrias familiares encuestadas expresan tradición en su producción, ya que los alimentos agroindustrializados son parte de la historia familiar. Estos alimentos no solo se oponen a la homogeneización de los hábitos alimenticios, sino que también contrarrestan la globalización.↓A partir da constatação de que existe um número relevante de agroindústrias familiares na Microrregião Norte do Corede do Vale do Rio Pardo, contexto marcado pela produção de tabaco e soja, a presente pesquisa teve como objetivo analisar se a tradição alimentar, presente entre agricultores familiares, proprietários de agroindústrias familiares, expressa-se enquanto ressignificação do saber-fazer das famílias frente à homogeneização dos hábitos alimentares promovidos pela globalização. Foram pesquisadas as agroindústrias familiares formalizadas entre 2000 e 2015, sendo compreendidos 12 estabelecimentos. Concluiu-se que 75% das agroindústrias familiares pesquisadas expressam tradição na sua produção, pois os alimentos agroindustrializados fazem parte da história da família. Esses alimentos não se contrapõem somente à homogeneização dos hábitos alimentares, mas rebatem a própria globalização.
其他摘要：Based on the finding that there is a significant number of family agroindustries in the Northern Microp Region of the Corede do Rio Pardo Valley, a context marked by tobacco and soybean production, the present study aimed to analyze if the food tradition, present among family farmers, owners of family agroindustries, is expressed as a re-signification of the know-how of the families in front of the homogenization of the alimentary habits promoted by the globalization. The family agroindustries formalized between 2000 and 2015 were surveyed, comprising 11 establishments. It was concluded that 75% of the family agroindustries researched express tradition in their production, since agroindustrialized foods are part of family history. These foods are not only counteracted by the homogenization of eating habits, but also by globalization itself.
关键词：Tradición;Agroindustrias Familiares;Comida;Tradição;Agroindústrias Familiares;Alimentos
其他关键词：Tradition;Family Agroindustries;Foods