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标题：Cooking like a chef... Coproduction and the personal values of clients of a fast casual restaurant
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作者：Aline de Souza Freire ; Irene Raguenet Troccoli ; Marcio Moutinho Abdalla 等
期刊名称：BASE - Revista de Administração e Contabilidade da Unisinos
印刷版ISSN：1984-8196
出版年度：2019
卷号：16
期号：1
页码：027-058
DOI：10.4013/base.2019.161.02
出版社：UNISINOS
摘要：Este artigo qualitativo, baseado na Teoria Meios-Fim e com o uso das técnicas de observação não participante e de soft laddering , identificou e analisou os valores pessoais de consumidores satisfeitos com escolha de restaurante fast casual onde há coparticipação do cliente na confecção dos pratos, agregando essa identificação aos princípios da coprodução e da cocriação de valor entre estes clientes e o prestador. Referida ao êxito pessoal, “realização” revelou-se o valor pessoal de maior destaque. A cocriação de valor ficou sugerida com os esforços da marca em construir uma relação única com o cliente, pautada na coprodução dos pratos. A coprodução auxiliou o consumidor a se sentir um chef de cozinha, com essa sua participação via aplicação de suas escolhas pessoais “empoderando-o” e levando-o a um patamar experiencial, relacionado muito mais à experiência do cliente e à sensação de se sentir cozinhando do que ao serviço e ao prato que será consumido em si. A contribuição acadêmica foi alcançada com a ligação da Teoria de Cocriação de Valor em Serviços ao construto valores pessoais. A originalidade da pesquisa reside na agregação da identificação dos valores pessoais dos clientes analisados aos princípios de coprodução e de cocriação de valor entre eles e o prestador de serviço, inédita na literatura brasileira de Administração até o momento da realização da pesquisa.
其他摘要：This qualitative article identifies the personal values of consumers that are fulfilled when a fast casual restaurant is chosen that allows the client to participate in the preparation of the dishes, adding this identification to the principles of coproduction and the cocreation of value between these clients and the provider. Concerning personal success, "achievement" was the most outstanding personal value. Value creation was evidenced by the brand's efforts to build a unique relationship with the client, based on the coproduction of the dishes. Coproduction made the consumer feel like a chef, with his participation in the preparation of the dishes "empowering" and taking him to an experiential level, related much more to the customer experience and the feeling of cooking rather than the service itself and the dish consumed. The academic contribution comes from linking the theory of value creation in services to personal values. This research is original in that it adds clients´ personal values to the principles of value coproduction and cocreation between them and the service provider, something unprecedented in the Brazilian Administration literature until when this research was carried out.
关键词：Valores pessoais;Coprodução;Teoria Meios-Fim;Laddering.
其他关键词：Personal values;Coproduction;Means-End Theory;Laddering