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标题：Analysis of the school boards served to adolescents of the educational network of the Guaribas Valley
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作者：Lívia de Araújo Rocha ; Maria Luiza da Rocha Plácido ; Tamires da Cunha Soares 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2018
卷号：7
期号：11
页码：1-15
DOI：10.33448/rsd-v7i11.575
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Este trabajo tuvo como objetivo, realizar la evaluación cuali-cuantitativa de los aspectos nutricionales de los menús ofrecidos a adolescentes en escuelas municipales del Valle del Guaribas. Se trata de un análisis descriptivo, del tipo documental ejecutado en escuelas de educación básica, de período parcial, de las áreas urbana y rural de una red de enseñanza, realizado a través del rescate y análisis de los menús ofrecidos en el período de julio de 2016 a enero de 2017. Los menús fueron examinados cualitativamente, según el Programa Nacional de Educación Escolar. El análisis cuantitativo ocurrió según la Tabla Brasileña de Composición de los Alimentos. Para la verificación de la adecuación de la oferta de macro y micronutrientes, se eligió el grupo de edad de 11 a 16 años. Se encontraron valores inferiores a los requeridos por la ley para carbohidratos, lípidos, proteínas, calcio, vitamina A, fibras, magnesio y zinc, mientras que los valores de vitamina C y hierro estaban por encima del preconizado. Las comidas ofrecidas por las escuelas examinadas se encontraron en desacuerdo con la legislación vigente, para macro y micronutrientes, sus composiciones merecen ser reevaluadas.↓Este trabalho teve como objetivo, realizar a avaliação quali-quantitativa dos aspectos nutricionais dos cardápios oferecidos a adolescentes em escolas municipais do Vale do Guaribas. Trata-se de uma análise descritiva, do tipo documental executada em escolas de educação básica, de período parcial, das áreas urbana e rural de uma rede de ensino, realizado através do resgate e análise dos cardápios oferecidos no período de julho de 2016 a janeiro de 2017. Os cardápios foram examinados qualitativamente, segundo o Programa Nacional de Educação Escolar. A análise quantitativa ocorreu segundo a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos. Para a verificação da adequação da oferta de macro e micronutrientes, foi escolhida a faixa etária de 11 a 16 anos. Foram encontrados valores inferiores aos exigidos pela lei para carboidratos, lipídeos, proteínas, cálcio, vitamina A, fibras, magnésio e zinco, enquanto que os valores de vitamina C e ferro estavam acima do preconizado. As refeições ofertadas pelas escolas examinadas encontraram-se em desacordo com a legislação vigente, para macro e micronutrientes, suas composições merecem ser reavaliadas.
其他摘要：The objective of this study was to conduct a quali-quantitative evaluation of the nutritional aspects of the menus offered to adolescents in municipal schools in the Guaribas Valley. This is a descriptive analysis and documentary type carried out in elementary schools, part-time, urban and rural areas of a teaching network, carried out through the rescue and analysis of the menus offered in the period from July 2016 to January of 2017. The menus were examined qualitatively, according to the National Program of School Education. The quantitative analysis was performed according to the Brazilian Food Composition Table. To verify the suitability of the macro and micronutrient nutrients, the age range of 11 to 16 years was chosen. Values lower than those required by law for carbohydrates, lipids, proteins, calcium, vitamin A, fiber, magnesium and zinc were found, whereas vitamin C and iron values were higher than recommended. The meals offered by the schools examined were in disagreement with the current legislation, for macro and micronutrients, their compositions deserve to be re-evaluated.
关键词：Alimentación escolar;Políticas públicas;Calidad de los alimentos;Adolescente.;Alimentação escolar;Políticas públicas;Qualidade dos alimentos;Adolescente.
其他关键词：School Feeding;Public policy;Food quality;Adolescent.