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标题：Mechanical properties of macáçar beans (Vigna unguiculata) at different moisture content
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作者：Maria Aparecida da Silva Lopes ; Osvaldo Resende ; Jaqueline Ferreira Vieira Bessa 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：4
页码：1-16
DOI：10.33448/rsd-v9i4.2889
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：Los frijoles macáçar son un cultivo utilizado en la nutrición humana, siendo de gran importancia económica y social, debido a su alto valor nutricional. Con la expansión de la producción de frijoles macáçar a gran escala, es necesario mejorar las máquinas para evitar lesiones en la piel por daños mecánicos en el momento de la cosecha. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades mecánicas de los granos de macáçar en función de los diferentes contenidos de agua obtenidos con el secado. Los frijoles macáçar se cosecharon manualmente, con un contenido de agua inicial de 2.38 (decimal b.s.) en el municipio de Santa Helena de Goiás (GO). Los contenidos de agua (0.73; 0.71; 0.66; 0.50; 0.38; 0.35; 0.18 y 0.11decimal b.s.) se obtuvieron mediante secado en una estufa con ventilación forzada, mantenido a una temperatura de 50 ºC. Las muestras se sometieron a compresión uniaxial en una posición de descanso natural en el equipo de texturómetro. Según los resultados obtenidos, se concluye que el contenido de agua influye en las propiedades mecánicas de los granos de macáçar. A medida que disminuye el contenido de agua, reduce la energía absorbida y aumenta la fuerza de ruptura y el módulo de deformación proporcional. La reducción del contenido de agua proporciona a los granos una mayor resistencia a los impactos durante el preprocesamiento del producto.↓O feijão macáçar é uma cultura utilizada na alimentação humana, sendo de grande importância econômica e social, devido apresentar alto valor nutritivo. Com a expansão da produção do feijão macáçar em larga escala torna-se necessária a melhoria de máquinas com a finalidade de evitar injúrias no tegumento por danos mecânicos no momento da colheita. Assim, o objetivo neste trabalho foi avaliar as propriedades mecânicas de grãos de feijão macáçar em função dos diferentes teores de água obtidos com a secagem. Foram utilizados grãos de feijão macáçar colhidos manualmente, com teor de água inicial de 2,38 (decimal b.s.) no município de Santa Helena de Goiás (GO). Os teores de água (0,73; 0,71; 0,66; 0,50; 0,38; 0,35; 0,18 e 0,11 decimal b.s.) foram obtidos pela secagem realizada em estufa com ventilação forçada, mantida a temperatura de 50 ºC. As amostras foram submetidas à compressão uniaxial em posição natural de repouso no equipamento texturômetro. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que o teor de água influência nas propriedades mecânicas dos grãos de feijão macáçar. Conforme diminui o teor de água, reduz a energia absorvida e aumenta a força de ruptura e o módulo proporcional de deformidade. A redução do teor de água proporciona aos grãos maiores resistências à impactos durante o pré-processamento do produto.
其他摘要：The macáçar bean is a crop used in food, being of great economic and social importance, because present high nutritional value. With the expansion of large-scale macáçar bean production it is necessary to improve machines in order to avoid insults in the integument due to mechanical damages at harvest time. Thus, the objective of this work was to evaluate the mechanical properties of bean pods as a function of the different moisture contents obtained with drying. Manatee beans harvested manually, with an initial moisture content of 2.38 (decimal b.s.) in the municipality of Santa Helena de Goiás (GO). The moisture contents (0.73, 0.71, 0.66, 0.50, 0.38, 0.35, 0.18, 0.11, 0.05, decimal bs) were obtained by drying furnace with forced ventilation, maintained at a temperature of 50 ºC. The samples were submitted to uniaxial compression in natural resting position in the texturometer equipment. According to the results obtained, it is concluded that the moisture content influences the mechanical properties of the macáçar beans. As the moisture content decreases, it reduces the absorbed energy and the breaking force and the proportional modulus of deformity increase. The reducing the moisture content provides the grains with greater impact resistance during product preprocessing.
关键词：Compresión;Fuerza de ruptura;Deformación.;Compressão;Força de ruptura;Deformação.
其他关键词：Compression;Rupture force;Reformation.