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标题：Checking dyes through the labeling of foods intended for children
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作者：Francisco das Chagas Douglas Almeida de Sousa ; Larissa Ranara Soares Moreira ; Joyce Maria de Sousa Oliveira 等
期刊名称：Research, Society and Development
电子版ISSN：2525-3409
出版年度：2020
卷号：9
期号：7
页码：1-13
DOI：10.33448/rsd-v9i7.4146
出版社：Grupo de Pesquisa Metodologias em Ensino e Aprendizagem em Ciências
摘要：O presente estudo teve por objetivo verificar a presença dos principais corantes utilizados nos produtos alimentícios destinados ao público infantil por meio da rotulagem. Trata-se de um estudo de caráter exploratório, descritivo e quantitativo realizado em estabelecimentos comerciais do município de Teresina-PI. A verificação dos corantes foi por meio de registro fotográfico da rotulagem, na qual os produtos analisados foram categorizados com base ao grupo de alimentos à qual cada produto pertence e os relacionou com os possíveis efeitos à saúde. De acordo com os resultados, os corantes naturais (41%) foram os mais presentes nos alimentos, seguido pelos corantes artificiais (35%), sendo a tartrazina (16,5%) o mais presente, seguido pelo amarelo crepúsculo e dióxido de titânio, ambos com 14,3%. Nos grupos alimentares, destaca-se a presença de carmim em biscoitos e bolos recheados, urucum nos salgadinhos e snacks e em macarrão instantâneo e dióxido de titânio em sucos de pacote. Diante disso, observou-se um percentual considerável de corantes naturais e artificias nos produtos infantis analisados demonstraram sua ampla utilização nesses produtos. Entretanto, não existe consenso sobre as repercussões para a saúde diante do consumo desses corantes, sendo necessária a realização de mais estudos experimentais e longitudinais para comprovar seu efeito em longo prazo.↓El presente estudio tuvo como objetivo verificar la presencia de los principales colorantes utilizados en productos alimenticios destinados a niños mediante el etiquetado. Este es un estudio exploratorio, descriptivo y cuantitativo realizado en establecimientos comerciales de la ciudad de Teresina-PI. La verificación de los tintes se realizó mediante un registro fotográfico del etiquetado, en el que los productos analizados se clasificaron en función del grupo de alimentos al que pertenece cada producto y los relacionó con los posibles efectos sobre la salud. Según los resultados, los tintes naturales (41%) fueron los más presentes en los alimentos, seguidos de los tintes artificiales (35%), siendo la tartrazina (16.5%) la mas presente, seguida del amarillo crepuscular y el dióxido de titanio, ambos con 14.3%. En los grupos de alimentos, se destaca la presencia de carmín en galletas y pasteles rellenos, anato en bocadillos y fideos instantáneos y dióxido de titanio en jugos envasados. En vista de esto, se observa un porcentaje considerable de tintes naturales y artificiales en los productos para niños analizados que demostraron su amplio uso en estos productos. Sin embargo, no hay consenso sobre las repercusiones para la salud del consumo de estos colorantes, lo que requiere más estudios experimentales y longitudinales para demostrar su efecto a largo plazo.
其他摘要：The present study aimed to verify the presence of the main dyes used in food products intended for children by means of labeling. This is an exploratory, descriptive and quantitative study carried out in commercial establishments in the city of Teresina-PI. The verification of the dyes was through a photographic record of the labeling, in which the analyzed products were categorized based on the group of foods to which each product belongs and related them with the possible health effects. According to the results, natural dyes (41%) were the most present in foods, followed by artificial dyes (35%), with tartrazine (16.5%) being the most present, followed by twilight yellow and titanium dioxide, both with 14.3%. In the food groups, the presence of carmine in biscuits and stuffed cakes, annatto in snacks and in instant noodles and titanium dioxide in packaged juices stands out. Therefore, a considerable percentage of natural and artificial dyes was observed in the analyzed children's products demonstrated their wide use in these products. However, there is no consensus on the health repercussions of consuming these dyes, requiring further experimental and longitudinal studies are needed to prove its long-term effect.
关键词：Aditivos alimentares;Crianças;Alimentos industrializados.;Aditivos alimentarios;Niños;Alimentos industrializados.
其他关键词：Food additives;Children;Processed foods.