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标题：Alterações não patológicas observadas na inspeção post mortem em frangos abatidos industrialmente na região norte do Tocantins
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作者：Jorge Luís Ferreira ; Aline Beatriz Schmidt ; Leandro Lopes Nepomuceno 等
期刊名称：Desafios
电子版ISSN：2359-3652
出版年度：2017
卷号：4
期号：1
页码：135-140
DOI：10.20873/uft.2359-3652.2017v4n1p135
出版社：Universidade Federal do Tocantins
摘要：El objetivo de este estudio fue analizar las principales causas de las condenas no patológicas en la inspección post mortem de las canales de pollos de engorde de un matadero inspeccionado por el Servicio de Inspección Federal (SIF), ubicado en el norteño estado de Tocantins. Se llevó a cabo la recopilación de datos generados a partir de los informes de SIF, de octubre a diciembre / 2015, por un total de 1,352,895 de pollos sacrificados. Los datos se tabularon y se agrupan en frecuencias por el software SAS. De las aves sacrificadas 0,64% (8.618) se dirige a la prestación de planta debido a la llegada de la muerte (la muerte a la llegada), y 0,33% (4.432) fueron totalmente condenado por cambios no patológicos (sangría inadecuada - 77.66 %; Escaldado excesivo - 17.38%; y otras contaminaciones - 4,96%). una alta tasa de condenas parciales se observó (34.707), y los registros de las contusiones y fracturas más frecuentes (91,22%). Gran parte de las pérdidas observadas pueden atribuirse a la falta de mano de obra especializada técnica y problemas tecnológicos en el matadero, y una mayor eficiencia del sector de control y garantía de calidad.↓O objetivo desse trabalho foi analisar as principais causas de condenações não patológicas na inspeção post mortem de carcaças de frangos de corte de um abatedouro inspecionado pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), localizado na região norte do estado do Tocantins. Foi realizado levantamento de dados gerados a partir dos relatórios do SIF, no período de outubro à dezembro/2015, totalizando 1.352.895 de frangos abatidos. Os dados foram tabulados e agrupados em frequências, mediante o software SAS. Do total de aves abatidas 0,64% (8.618) foram destinadas à graxaria em virtude da death on arrival (morte na chegada), e 0,33% (4.432) foram condenadas totalmente por alterações não patológicas (Sangria Inadequada - 77,66%; Escaldagem Excessiva - 17,38%; e Outras contaminações - 4,96%). Foi observado um alto índice de condenações parciais (34.707), sendo os registros de contusões e fraturas de maior frequência (91,22%). Grande parte das perdas observadas pode ser atribuída a falta de uma mão de obra técnica especializada e problemas tecnológicos dentro do abatedouro, e maior eficiência do setor de controle e garantia de qualidade.
其他摘要：The objective of this study was to analyze the main causes of non-pathological convictions in the post-mortem inspection of broiler chicken carcasses from a slaughterhouse inspected by the Federal Inspection Service (SIF), located in the northern state of Tocantins. Was held data collection generated from SIF reports, from October to December / 2015, totaling 1,352,895 slaughtered chickens. Data were tabulated and grouped into frequencies by the SAS software. The total number of birds slaughtered 0.64% (8,618) were aimed at rendering plant due to the death on arrival, and 0.33% (4,432) were totally condemned by non-pathological changes (Sangria Inadequate - 77.66 %; Scalding Excessive - 17.38%; and other contaminations - 4.96%). a high rate of partial convictions were observed (34 707), and the records of bruises and fractures more frequently (91.22%). Much of the losses observed can be attributed to lack of a hand of specialized technical work and technological problems in the slaughterhouse, and greater control of the sector efficiency and quality assurance.
关键词：controle de qualidade;lesões