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标题：PERFIL E CONHECIMENTO DOS CONSUMIDORES DE PALMAS-TO FRENTE À ALIMENTOS IRRADIADOS
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作者：Camila Mariane da Silva Soares ; Lohana Mendonça Carolino Carvalho ; Maria Olivia dos Santos Oliveira 等
期刊名称：Desafios
电子版ISSN：2359-3652
出版年度：2018
卷号：5
期号：2
页码：3-7
DOI：10.20873/uft.2359-3652.2018vol5n2p3
出版社：Universidade Federal do Tocantins
摘要：A irradiação de alimentos é uma tecnologia que consiste em expor os alimentos a raios ionizantes de forma segura, a fim de eliminar crescimento microbiano, aumentando a conservação do produto. Entretanto, o consumidor não tem se mostrado capaz de identificar ou definir tal técnica, muito menos afirmar o que é um alimento irradiado. Diante disso foi aplicado um questionário online para consumidores em Palmas-Tocantins, quanto ao conhecimento sobre este tratamento. O objetivo foi traçar o perfil do consumidor e verificar seu conhecimento. O questionário foi aplicado para os habitantes de Palmas, estruturado com 10 questões, onde 9 são objetivas e 1 discursiva. Resultados indicaram que 57% dos participantes não sabem o que são alimentos irradiados, ainda 74% desconhecem o símbolo de alimentos irradiados e que o mesmo deve estar no rótulo. Além disso, 58% afirmaram não saber se consumiriam estes alimentos, porém 66% acreditam que não maléficos a saúde. Conclui-se que há a necessidade de esclarecimentos ao consumidor, quanto ao processo e benefícios de tal, principalmente em rótulos.
其他摘要：Food irradiation is a technology that consists of safely exposing food to ionizing radiation, in order to eliminate microbial growth, increasing the shelf life of the product. However, the consumer has not been able to identify or define such technique, nor affirm what is an irradiated food. Therefore, an online questionnaire was applied to consumers in Palmas-Tocantins, to know the consumer’s profile and to verify their knowledge. The structured questionnaire with 10 questions (where 9 are objective and 1 discursive), was applied to habitants of Palmas. Results indicate that 57% of participants do not know what irradiated foods are, 74% do not know the symbol of irradiated foods and that it should be on the label. In addition, 58% said they did not know if they would consume these foods, however 66% believe that they are not harmful to their health. It is concluded that there is a need for clarification to the consumer about the process and benefits of this, especially on labels.
关键词：irradiação; vida de prateleira; consumo.