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标题：AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E MECÂNICAS DE FILMES DE FÉCULA DE MANDIOCA INCORPORADO COM CAFEÍNA IRRADIADA
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作者：Maria Carolina Santos Silva ; Pablo Kashisol Duarte de Lima ; Miriam Fontes Araújo Silveira 等
期刊名称：Desafios
电子版ISSN：2359-3652
出版年度：2019
卷号：6
期号：Especial
页码：91-99
DOI：10.20873/uft.2359365220196Especialp91
出版社：Universidade Federal do Tocantins
摘要：As embalagens biodegradáveis são provenientes de fontes renováveis, como milho, celulose e mandioca, sendo que essas matérias primas, quando associadas a outros materiais para produção de filmes biodegradáveis, podem ocasionar mudanças nas propriedades mecânicas e de barreira do produto final. A produção de embalagens ativas pode contribuir na conservação de alimentos, aumentando sua vida útil e preservando suas características físicas, químicas e sensoriais, um componente utilizado em embalagens ativas é a cafeína, que possui atividade antimicrobiana. O objetivo do presente trabalho foi produzir filmes de fécula de mandioca incorporados com cafeína irradiada e analisar possíveis alterações quanto as propriedades físico-químicas e mecânicas. Verificou-se que a espessura, a solubilidade em água, permeabilidade ao vapor de água e o ensaio de tração dos filmes não apresentaram diferença significativa entre os tratamentos (p>0,05). Porém houve alteração de cor e de resistência a perfuração dos filmes com a incorporação de cafeína irradiada, onde os filmes apresentavam-se mais frágeis e com coloração mais escura a medida que as doses de radiação aplicadas foram aumentando. A incorporação de cafeína irradiada permitiu a obtenção de um filme de boa qualidade mecânica, porém as doses estudadas não apresentou efeito nas propriedades dos mesmos.
其他摘要：Biodegradable packaging comes from renewable sources such as corn, cellulose and cassava. They are raw materials that when associated to other materials, for the production of biodegradable films, may present changes in mechanical and barrier properties of final product. The production of active packaging can contribute to the preservation of food, increasing its shelf life and preserving its physical, chemical and sensorial characteristics, a component used in active packaging is caffeine, which has antimicrobial activity. The objective of the present work was to produce cassava starch films incorporated with irradiated caffeine and to analyze possible changes in physicochemical and mechanical properties. It was verified that the thickness, water solubility, water vapor permeability and the tensile strength of the films did not show significant difference between the treatments (p> 0.05). However, there was a change in color and perforation resistance of the films with the incorporation of irradiated caffeine, where the films were more fragile and darker colored as the applied radiation doses were increased. The incorporation of irradiated caffeine allowed to obtain a film of good mechanical quality, but the doses studied did not show effect on the properties of the same ones.
关键词：biodegradável; radiação gama; amido