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标题：AVALIACÃO DA TEMPERATURA DE BALCÕES REFRIGERADOS DE SUPERMERCADOS DE PALMAS - TO
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作者：Amanda Mellissa Bezerra Oliveira ; Dhayna Oliveira Sobral ; Karolline Ribeiro Lima Beckmam 等
期刊名称：Desafios
电子版ISSN：2359-3652
出版年度：2019
卷号：6
期号：Especial
页码：17-23
DOI：10.20873/uft.2359365220196Especialp17
出版社：Universidade Federal do Tocantins
摘要：Os balcões refrigerados utilizados para expor o produto final ao consumidor, muitas vezes não atendem aos parâmetros de temperatura para o armazenamento adequado de produtos perecíveis. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a temperatura de refrigeração de balcões de armazenamento de produtos perecíveis em três supermercados do município de Palmas-To. Para tanto aferiu-se, com o auxílio de um termômetro digital infravermelho, a temperatura dos balcões refrigerados dos supermercados, identificados genericamente como A, B e C. Foram detectadas irregularidades em todos os supermercados avaliados, o que representa um grave risco ao consumidor. Dessa forma, os estabelecimentos devem tomar medidas para que os alimentos sejam armazenados adequadamente e os órgãos de fiscalização devem intensificar a vigilância da temperatura de refrigeração dos balcões.
其他摘要：The refrigerated counters used to expose the final product to the consumer often do not meet the temperature parameters for the adequate storage of perishable products. The present work had as objective to evaluate the refrigeration temperature of storage counters for perishable products in three supermarkets of the municipality of Palmas-To. For this purpose, the temperature of the refrigerated counters of the supermarkets, generically identified as A, B and C, was measured using an infrared digital thermometer. Irregularities were detected in all the supermarkets evaluated, which represents a serious risk to the consumer. Accordingly, establishments must take action to ensure that food is properly stored, and surveillance entities must intensify oversight of the counters’ refrigeration temperature.
关键词：Alimentos perecíveis; Balcões refrigerados; Temperatura de refrigeração.