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标题：Conhecimentos populares e escolares sobre processos de conservação de carne anteriores à eletricidade em Santa Rosa de Lima (SC) / Popular and school knowledge of pre-electric meat conservarion processes...
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作者：Francisco Fernandes Soares Neto ; Junior Alberton ; Diane Kulkamp 等
期刊名称：Cadernos CIMEAC
电子版ISSN：2178-9770
出版年度：2018
卷号：8
期号：1
页码：408-429
DOI：10.18554/cimeac.v8i1.2988
出版社：Universidade Federal do Triângulo Mineiro
摘要：O presente trabalho traz resultados de uma investigação preliminar de conhecimentos populares e escolares sobre aspectos do contexto de Santa Rosa de Lima - SC. Foram identificadas algumas transformações na cultura local em relação à alimentação, em específico à conservação de alimentos com a chegada da rede elétrica, há menos de cinquenta anos. O trabalho caracteriza o contexto investigado e traz uma análise preliminar da técnica de conservação de carne utilizada. Foi evidenciada a importância dos conceitos de osmose e evaporação para iniciar um movimento de compreensão profunda dos fenômenos envolvidos na secagem da carne, propiciando inter-relações desses conceitos com os conhecimentos populares, que vêm se perdendo no local pela incorporação de novas tecnologias. Por fim, é sinalizada a importância da organização do Curso de Licenciatura em Educação do Campo da UFSC a partir do regime de alternância, por propiciar a aproximação entre Universidade e a realidade estudada.
关键词：Conhecimentos populares; Educação do Campo; Conservação de alimentos; Evaporação.