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标题：Panes, hogazas y fogones portátiles. Dos formas cerámicas destinadas a la cocción del pan en Al-Andalus: el hornillo (tannur) y el plato (tabag)
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作者：Sonia Gutiérrez Lloret
期刊名称：Lucentum
印刷版ISSN：0213-2338
电子版ISSN：1989-9904
出版年度：1991
期号：9-10
页码：161-175
DOI：10.14198/LVCENTVM1990-1991.9-10.10
出版社：Universidad de Alicante
摘要：En este trabajo pretendemos identificar diversos repertorios cerámicos aparecidos en contextos arqueológicos altomedievales rurales del levante peninsular, con dos sistemas portátiles de coción del pan —el hornillo o tannur y el plato o tabaq— mencionados en las fuentes literarias árabes, relacionándolos, en algunos casos, con objetos similares mencionados en las fuentes latinas y visigodas. Estudiamos también sus orígenes y perduraciones, pero mientras que el plato figura en las tradiciones tardorromanas de panificación, el hornillo, de tradición semita, parece ser introducido en al-Andalus con la conquista islámica.
其他摘要：With this work we want to identify several pottery's series found in rural archaeological sequences of the Middle Ages beginning from the Eastern part of the Iberian Peninsula with two portable methode for bread-baking —the portable furnace or tannur and the baking-plate or tabaq— cited in the literary Arabian sources, contrasting with similar objects quoted by Latin and visigothics sources. This study includes also their origin and perdurance but, whereas these baking-plate appear in the Late Roman baking technology, the portable furnace was, apparently, introduced in al-Andalus with the Islamic conquest.
关键词：Elaboración de pan;Cocción;Objetos cerámicos;Hornillos;Platos;Al-Andalus