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标题：A contribuição do queijo artesanal serrano para o desenvolvimento regional e preservação dos campos de altitude do sul do Brasil
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作者：Ulisses de Arruda Córdova ; Andréia de Fátima de Meira Batista Ferreira Schlickmann ; Cassiano Eduardo Pinto 等
期刊名称：DRd - Desenvolvimento Regional em Debate
电子版ISSN：2237-9029
出版年度：2014
卷号：4
期号：2
页码：103-114
DOI：10.24302/drd.v4i2.727
出版社：Universidade do Contestado
摘要：Este artigo tem comoobjetivo apresentar o estado da arte da evolução histórica e influênciacultural do queijo artesanal serrano (QAS) no sul do Brasil. Caracterizar osdiferentes sistemas de produção bem como os processos envolvidos em suafabricação; definindo a identidade territorial do QAS no sul do Brasil. Apresentarprincipais resultados de pesquisas do Projeto Queijo Artesanal Serrano;apontando as potencialidades; limitações e desafios como signo distinto para odesenvolvimento regional por meio da valorização do produto; capacitação deprodutores e legalização do QAS. Busca-se;como desafio; a concessão de uma indicação geográfica e o registro do produtono Livro dos Saberes do Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional(Iphan); como patrimônio cultural de natureza imaterial do Brasil. Além dalegalização de sua produção e comercialização; tirando-o da informalidade.
关键词：Saberes locais;Indicação geográfica;Patrimônio cultural;Desenvolvimento regional.