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标题：Índice glicêmico e resposta glicêmica de mingau de amido de milho com adição de aveia, linhaça ou fibra solúvel isolada
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作者：Costa, Jorge de Assis ; Irineu de Oliveira Junior, Gilson ; Vasconcelos Costa, André Gustavo 等
期刊名称：Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
印刷版ISSN：0211-6057
电子版ISSN：1989-208X
出版年度：2017
卷号：37
期号：3
页码：1-6
DOI：10.12873/373assis
出版社：Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA)
摘要：Introdução: Fibras são comumente conhecidas por contribuírem na melhora do perfil glicêmico e lipídico, exercendo um efeito benéfico sobre à saúde, porém seu efeito no índice glicêmico dos alimentos ainda é controverso na literatura. Objetivo: Avaliar o efeito da adição de alimentos ricos em fibras (aveia e linhaça) e de um suplemento de fibra solúvel isolada sobre o índice glicêmico (IG) e na resposta glicêmica de um mingau de amido de milho. Metodologia: O estudo foi do tipo crossover, onde 06 indivíduos saudáveis ingeriram preparações, tendo como base um mingau de milho somado a diferentes alimentos ricos em fibras. Resultados: A preparação adicionada de linhaça resultou em menor resposta glicêmica nos tempos de 45 a 90 minutos e a preparação com adição de aveia demonstrou melhores resultados nos tempos 60 e 90 minutos. Considerações: A média da área abaixo da curva da resposta glicêmica e o IG das preparações não diferiram. Aveia e linhaça podem ser considerados alimentos com propriedades benéficas para reduzir a resposta glicêmica dos alimentos.
关键词：Glycemic index; glycemic response; dietary fiber; oats; flaxseed;