文章基本信息

标题：Peningkatan Keamanan Pangan dalam Proses Produksi Keripik Singkong Pedas
本地全文：下载
作者：Mardiana Mardiana ; Intan Z
期刊名称：Jurnal Udayana Mengabdi
印刷版ISSN：1412-0925
出版年度：2019
卷号：18
期号：3
页码：55-60
DOI：10.24843/BUM.2019.v18.i03.p10
出版社：Jurnal Udayana Mengabdi
摘要：Makanan khas Indonesia yang akrab dengan masyarakat adalah keripik singkong. Pengolahan yang berbeda akan mnambah kualitas rasa. Industri rumah tangga keripik singkong pedas 99 merupakan salah satu industri yang menggunakan bumbu alami tanpa bahan pengawet maupun penguat rasa. Pengolahan masih bersifat tradisional jika dilihat dari alat-alat yang digunakan. Saat ini pemasaran masih terbatas pada kantin-kantin rumah sakit, perusahaan, instansi pemerintah, perguruan tinggi dan sekolah. Keripik singkong pedas 99 banyak digemari oleh konsumen tetapnya karena rasa pedas asli yang khas dari cabai. Para pelanggannya berkomentar “sulit berhenti jika sudah mengkonsumsi keripik singkong pedas 99”. Kegiatan yang dilakukan dalam kegiatan pengabdian ini adalah 1) pelatihan keamanan pangan bagi industri rumah tangga, 2) pelatihan manajemen Usaha, 3) demonstrasi pembuatan keripik singkong pedas sesuai standar resep, tangga, 4) pembuatan meja yang ergonomis.
关键词：keripik singkong pedas ; pelatihan ; buku saku keamanan pangan