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标题：Más que pasta y pizza. La nueva imagen de la cocina italiana entre los jóvenes universitarios madrileños
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作者：Giuliano Tardivo ; Eduardo Díaz Cano ; Maximiliano Fernández Fernández 等
期刊名称：Aposta. Revista de Ciencias Sociales
印刷版ISSN：1696-7348
出版年度：2019
期号：83
页码：91-105
出版社：Aposta
摘要：En este texto presentamos los resultados de una investigación multinivel-multimétodo,que hemos llevado a cabo para averiguar qué imagen tiene la comida italiana entre losjóvenes universitarios madrileños. 471 jóvenes estudiantes de distintas universidadespúblicas madrileñas han contestado a nuestros cuestionarios. En un segundo momentohemos realizado 38 entrevistas cualitativas semiestructuradas con una submuestra de losmismos. Los resultados demuestran que, aunque se siga asociando Italia a pasta y pizza,la gran mayoría de los jóvenes universitarios madrileños es consciente de que la cocinaitaliana es mucho más variada de lo que habitualmente se cree en España y que senecesitaría un mayor conocimiento de los platos regionales y de los productos típicositalianos.
其他摘要：In this text, we present the results of an investigation multilevel-multi-method, that wehave carried out to verify what image has the Italian food between the university youngstudents of Madrid. 471 young students of different public universities of Madrid haveanswered to our questionnaires. In the second step, we have carried out 38 qualitative,semi-structured interviews with a subsample of the same ones. The results show that,though Italy continues being associated with pasta and pizza, the great majority of theuniversity young students of Madrid realize that the Italian kitchen is much more variedof what ordinary people believe in Spain and that it would be very helpful a betterknowledge of the regional Italian dishes and of its typical products.
关键词：Comida italiana; Sociología de la alimentación; Estereotipos; Diferencias regionales.
其他关键词：Italian food; Sociology of Food; Stereotypes; Regional differences.