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标题：Los recetarios de cocina en América Latina: más allá de la escritura y reproducción de recetas que iniciaron con los Estados- nación
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作者：Diana Vernot
期刊名称：Boletín de Antropología
印刷版ISSN：0120-2510
出版年度：2019
卷号：34
期号：58
页码：94-107
出版社：Universidad de Antioquia
摘要：Al revisar el tema de la publicación de recetarios en América Latina, se ha argumen- tado, al igual que Appadurai lo hizo en el caso de India, que estos sirvieron como dispositivos discursivos en la consolidación de los nacientes Estados-nación. No obstante, referirse a los recetarios también es escribir sobre las prácticas de otros, de sus productos y del mestizaje culinario de las zonas. Es explorar cómo lo corporal y lo oral atraviesan lo que se reproduce en lo escrito y en la práctica, y cómo esto da cuenta de la importancia de las mujeres en la cocina pública y doméstica.
关键词：recetario; saberes culinarios; transmisión oral; transmisión sensorial.