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标题：De golosos y tragones están llenos los panteones: cultura y riesgo alimentario en Sonora
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作者：Sergio A. Sandoval Godoy ; Sandra Domínguez Ibáñez ; Anayeli Cabrera Murrieta 等
期刊名称：Estudios Sociales
印刷版ISSN：0188-4557
出版年度：2010
期号：1 Esp.
页码：150-179
语种：Spanish
出版社：Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
摘要：Aspectos de la relación entre cultura y riesgo alimentario. El primero de ellos, trata sobre los hábitos de consumo de los sonorenses, de sus preferencias dietarias, sus impactos en la salud, así como los significados y representaciones simbólicas que orientan estas acciones. El segundo, hace referencia a la influencia del mercado y las grandes empresas agroalimentarias en la producción y asimilación de riesgos. Y el tercero, puntualiza las distintas formas de organización y las respuestas institucionales y no institucionales de la sociedad civil para enfrentar los riesgos provocados por la ingesta de alimentos. Con ello se intenta advertir acerca de los problemas y condicionamientos de consumo alimentario que inducen la globalización y las tradiciones locales, como dos de las fuerzas medulares que permean y transforman la seguridad alimentaria de los sonorenses y su cultura.
关键词：Cultura alimentaria; riesgo alimentario; hábitos de consumo. Food culture; nourishing risk; food habits.