文章基本信息

标题：Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos
本地全文：下载
作者：José Fernando Grass Ramírez ; Julia Sánchez Gómez ; J. Reyes Altamirano Cárdenas 等
期刊名称：Estudios Sociales
印刷版ISSN：0188-4557
出版年度：2015
卷号：23
期号：45
页码：185-212
语种：Spanish
出版社：Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.
摘要：En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos, mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. La situación evidencia que aunque el panorama macroeconómico y la normatividad sean las mismas para todos los queseros, hay dinámicas territoriales que marcan la diferencia en su competitividad. Con la intensión de identificar algunas causas que están afectando su desarrollo y evolucionar hacía el diseño de estrategias que estimulen su rescate y valorización, se empleó el análisis de redes para comprender el fenómeno desde una visión territorial.
关键词：Quesos mexicanos genuinos; análisis de redes; territorio; alimentos tradicionales; agroindustria rural; proximidad geográfica. Genuine Mexican cheeses; netwo...